Description
Les Marquets – Classic – 2020 Provence
AOP Côtes de Provence Rouge.
Mis en bouteille à la propriété.
Elevé en fût de chêne Français.
Région : Plan de la Tour.
Sol : coteaux granitiques (sols pauvres).
Cépages : Cabernet, Syrah.
Viticulture raisonnée, Rendement maîtrisé,
vendanges nocturnes pour préserver les arômes.
Le raisin est égrappé afin d’éviter l’extraction de tanins indésirables. La fermentation dure 8 jours à 25 – 30°
Après fermentation, l’œnologue réalise une macération post-fermentaire de 7 jours en cuve pleine.
Le vin est ensuite élevé 12 mois en barriques de chêne français, ce qui lui apporte rondeur et souplesse.
