Description
Une composition élégante de cépages Sémillon à 55% et Ugni Blanc à 45%, intégralement issus de notre propriété. La rigueur de notre sélection parcellaire se reflète dans les sols de schistes et de limon, méticuleusement choisis pour cette cuvée d’exception.
Les vendanges manuelles, effectuées exclusivement le matin, marquent le début d’un processus délicat. Une macération pelliculaire sous atmosphère inerte préside pendant quelques heures, favorisant l’extraction subtile des arômes. Le pressurage pneumatique doux est suivi d’une sélection minutieuse des jus de gouttes.
La fermentation prend vie dans des fûts de chêne français pendant une période de 8 mois, sélectionnés avec soin pour s’accorder parfaitement avec notre terroir. Le résultat se dévoile dans une robe jaune clair, limpide et invitante.
Au nez, cette cuvée se révèle expressivement exotique, marquée par des notes subtiles de beurre, sublimées par un boisé fin et délicat. En bouche, elle offre un caractère gras et rond, équilibré par une fraîcheur remarquable.
Avec un degré d’alcool de 13.5%, cette cuvée accompagne idéalement des mets raffinés tels que la Blanquette de la mer, la Dorade rovale aux amandes, la Truite fumée, ainsi que des fromages comme le Roquefort et le Bleu de chèvre. Une expérience gustative harmonieuse qui célèbre l’art de la vinification et le terroir exceptionnel dont elle est issue.
